年度盘点2024年共有1267项食品及有关标准正式实施，同比减少2.46%

  据不完全统计，2024年1月-12月共有1267项食品及相关标准正式实施，较2023年的1299项同比减少了2.46%。

  统计发现，2024年实施的标准中，国家标准233项、区域标准374项、行业标准233项、团体标准418项，其他9项。这些标准涉及产品或原料的标准、检测的新方法标准、规程规范标准等。其中，行业标准涉及轻工标准、供销合作行业标准、粮食行业标准、农业标准、进出口行业标准等。区域标准涉及北京、天津、上海、河南、广东、重庆、贵州、山西、江苏、江西、云南、湖北、湖南、安徽、广西、青海、陕西、吉林、福建、宁夏、河北、黑龙江、内蒙古、山东、浙江、四川。

  按月度分析，2024年5月实施标准数量最多，有186项，其次为3月有146项，7月有127项。

  据统计，2024年实施的标准中，代替标准有270项，新增标准有997项，新增标准占标准总数的76.78%。有必要注意一下的是，2024年新增标准数量相对于2023年的1040项，同比下降了4.13%。

  《GB 43284-2023 限制商品过度包装要求 生鲜食用农产品》自2024年4月1日起正式实施。

  该标准明确了蔬菜（含食用菌）、水果、畜禽肉、水产品和蛋等五大类生鲜食用农产品是否过度包装的技术指标和判定方法。

  主要技术指标包括三方面：一是针对不一样类别和不同销售包装重量的生鲜食用农产品设置了10%25%包装空隙率上限。二是规定蔬菜（包含食用菌）和蛋不超过3层包装，水果、畜禽肉、水产品不超过4层包装。三是明确生鲜食用农产品包装成本与销售价格的比率不超过20%，对销售价格在100元以上的草莓、樱桃、杨梅、枇杷、畜禽肉、水产品和蛋加严至不超过15%。

  为避免对农业生产经营活动造成不必要的影响或产生新的资源浪费，该标准设置了6个月的实施过渡期，并规定“实施之日前生产或进口的生鲜食用农产品可销售至保质期结束”。实施后，生产经营主体应按照该规定要求，对生鲜食用农产品销售包装进行合规性设计。

  《GB 12693-2023 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》自2024年9月6日起正式实施。

  新标准的发布实施，不仅标志着我国乳制品生产标准的又一次飞跃，更是对消费的人健康安全的又一次有力保障。新标准主要变化如下：

  一是整体框架方面。新标准根据GB 14881-2013进行了框架的重构，使得标准内容更加系统、条理清晰。同时，各章节通用要求均引用了GB 14881-2013中的相关条款，仅对乳制品生产的特别的条件进行了补充说明，这不仅便于企业理解和执行，也提高了标准的适用性和可操作性。

  二是原料方面。新标准将乳制品的主要的组成原材料从“牛乳（或）羊乳”扩展为“生乳”，这一变化适应了乳制品行业多元化的发展的新趋势。同时，新标准对原料生乳的管理进行了细化，要求企业自行建设的生乳收购站或牧场应符合国家和地方相关规定，对生乳质量和安全进行全过程统一管理。这一要求有助于加强奶源基地建设，提升乳制品的原料品质。在生乳运输和贮存方面，新标准新增了生乳进厂后贮存温度的控制要求，指出无特别的条件时，贮藏温度不超过7℃。

  三是设施设备与技术方面的要求方面。新标准增加了各类杀菌设备的技术方面的要求和保养维修要求、自动化仓储系统可靠性控制技术措施要求及可移动设备的卫生管理要求。这些要求的提出，旨在提升乳制品生产设备的性能与卫生水平，确定保证产品在工艺流程中的安全与质量。

  四是食品安全控制与微生物监控方面。新标准引入了微生物监控程序指南，明确了企业在制定监控程序时应考虑的内容，并列举了不同乳制品工艺流程中的微生物监控示例。同时，新标准还细化了清洁作业区空气洁净度的要求，以及冷藏、冷冻乳制品的温度标识要求。这些措施的实施，将有利于企业更好地控制乳制品生产的全部过程中的微生物污染风险，确定保证产品的安全与品质。

  五是人员培训与素质提升方面。新标准强调了对关键岗位人员的培训要求，要求企业制定有效的培训计划，对杀菌操作人员、液态产品灌装密封操作人员、清洁和消毒人员等关键岗位人员做相关操作技能培训。这一要求的提出，有助于提升从业人员的专业素质和操作技能水平，为乳制品生产的安全和质量提供有力保障。

  《GB/T 19855-2023月饼质量通则》自2024年4月1日起正式实施，该标准代替了《GB/T 19855-2015 月饼》。主要变化如下：

  一是更改和完善了标准名称和定义。新版标准将标准名称由“月饼”改为“月饼质量通则”，将“月饼”定义修订为“使用小麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，添加（或不添加）糖制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，主要在中秋节食用的传统节日糕点”。

  二是修订了产品分类。新版标准将产品分类修改为“按加工工艺分类”“按地方派式特色分类”“其他类月饼”三种。按加工工艺分类：删除了“热加工类”“冷加工类”，将月饼分为：烘烤类、油炸类、蒸煮类、熟粉类，同时取消“冷加工类”下的其他类细类。按地方派式特色分类：月饼分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼、台式月饼、哈氏月饼，共计9个类别，删除了各地方派式特色月饼次级分类的定义。其他月饼：明确其他月饼范围，不包含按加工工艺和按地方派式特色分类的月饼。

  三是增加了饼皮、馅料的具体实际的要求。新标准新增了饼皮和馅料要求，明白准确地提出月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。新标准规定了饼皮和馅料类别，将饼皮分为：糖浆皮、酥皮、混酥皮、蛋月烧（蛋糕）皮、水晶皮、冰皮、奶酥皮、奶油皮、桃山皮。馅料分为：蓉沙馅、果仁馅、果蔬馅、蛋黄馅、肉及肉制品馅、水产品及水产制品馅、留心馅（软心馅）、自来白馅、自来红馅、云腿馅、食用花卉馅。在不同的馅料中规定了相关原料添加量的要求，并根据馅料的添加量对产品的名字的命名进行了要求。

  四是新增部分馅料添加量标示要求。明确要求馅料中有关添加量要求的都应在产品的标签中标示出各对应配料的添加量。新标准5.4中，对“莲蓉馅”“果仁馅”“枣蓉（泥）馅”“水果馅”“蔬菜馅”“蛋黄馅”“肉与肉制品馅”“水产及水产制品馅”“云腿馅”和“食用花卉馅”都规定了配料添加比例的要求，使用了相关配料的馅料且在产品的名字中仅体现了单一馅料成分的月饼，无论是归属于4.1、4.2、4.3分类中的哪一个类别，均应在产品标签中标示出各对应配料的添加量。

  五是新增月饼产品的命名方式。新标准规定地方派式月饼应在名称明确产品所属的地方派式及饼皮和/或馅料特色，产品类别可单独建项或在产品的名字中一并体现，如广式纯白莲蓉月饼。其他月饼命名能够正常的使用饼皮和/或馅料命名，如水晶皮凤梨月饼；或选择以产品风味特色命名，如浓缩咖啡月饼。

  这些标准的实施为监管部门提供了依据，为生产公司可以提供了方法指南，为广大购买的人提供了指引，更利于行业健康有序的发展。食品伙伴网在此特别提醒行业内相关企业，重视有关标准的最新变化，及时采取比较有效措施，避免不必要的损失。

  GB 1886.231-2023 食品安全国家标准 食品添加剂乳酸链球菌素

  GB 1886.365-2023 食品安全国家标准食品添加剂5-甲基-2-呋喃甲硫醇

  GB 1886.366-2023 食品安全国家标准食品添加剂-胡萝卜素

  GB 1886.367-2023 食品安全国家标准食品添加剂6-甲基辛醛

  GB 1886.368-2023 食品安全国家标准食品添加剂(2S,5R)-N-[4-(2-氨基-2-氧代乙基)苯基]-5-甲基-2-(丙基-2-)环己烷甲酰胺

  GB 1886.369-2023 食品安全国家标准食品添加剂蓝锭果红

  GB 1886.370-2023 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠

  GB 1886.371-2023 食品安全国家标准食品添加剂 -聚赖氨酸盐酸盐

  GB 1886.372-2023 食品安全国家标准食品添加剂 L-蛋氨酰基甘氨酸盐酸盐

  GB 1886.373-2023 食品安全国家标准食品添加剂 甲醇钠

  GB 1903.59-2023 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氯化铬

  GB 1903.60-2023 食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-肉碱酒石酸盐

  GB 1903.61-2023 食品安全国家标准食品营养强化剂 碳酸铜

  GB 1903.62-2023 食品安全国家标准食品营养强化剂 还原铁

  GB 1903.63-2023 食品安全国家标准食品营养强化剂 甘油磷酸钙

  GB 1903.64-2023 食品安全国家标准食品营养强化剂 氯化锰

  GB 31604.29-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 丙烯酸和甲基丙烯酸及其酯类迁移量的测定

  GB 31604.46-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 游离酚的测定和迁移量的测定

  GB 31604.47-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品纸、纸板及纸制品中荧光性物质的测定

  GB 31604.49-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 多元素的测定和多元素迁移量的测定

  GB 31604.54-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 双酚F和双酚S迁移量的测定

  GB 31604.55-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 异噻唑啉酮类化合物迁移量的测定

  GB 31604.56-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 月桂内酰胺迁移量的测定

  GB 31604.57-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 二苯甲酮类物质迁移量的测定

  GB 31604.58-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 9种抗氧化剂迁移量的测定

  GB 31604.7-2023 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 脱色试验

  GB 31610.1-2023 食品安全国家标准 动物性水产品及其制品中颚口线.2-2023 食品安全国家标准 动物性水产品及其制品中异尖线.3-2023 食品安全国家标准 动物性水产品及其制品中广州管圆线.4-2023 食品安全国家标准 动物性水产品及其制品中华支睾吸虫的检验

  GB 31610.5-2023 食品安全国家标准 动物性水产品及其制品中并殖吸虫的检验

  GB 31610.6-2023 食品安全国家标准 动物性水产品及其制品中曼氏迭宫绦虫裂头蚴的检验

  GB 4789.26-2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验

  GB 4789.35-2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验

  GB 5009.129-2023 食品安全国家标准 食品中乙氧基喹的测定

  GB 5009.140-2023 食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定

  GB 5009.154-2023 食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定

  GB 5009.189-2023 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定

  GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

  GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

  GB 5009.240-2023 食品安全国家标准 食品中伏马菌素的测定

  GB 5009.259-2023 食品安全国家标准 食品中生物素的测定

  GB 5009.26-2023 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定

  GB 5009.288-2023 食品安全国家标准 食品中胭脂虫红的测定

  GB 5009.289-2023 食品安全国家标准 食品中低聚半乳糖的测定

  GB 5009.290-2023 食品安全国家标准 食品中维生素K2的测定

  GB 5009.291-2023 食品安全国家标准 食品中氯酸盐和高氯酸盐的测定

  GB 5009.292-2023 食品安全国家标准 食品中-阿朴-8-胡萝卜素醛的测定

  GB 5009.293-2023 食品安全国家标准 食品中单辛酸甘油酯的测定

  GB 5009.294-2023 食品安全国家标准 食品中色氨酸的测定

  GB 5009.296-2023 食品安全国家标准 食品中维生素D的测定

  GB 5009.298-2023 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定

  GB 5009.35-2023 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定

  GB 5009.35-2016GB 5009.141-2016GB/T 9695.6-2008GB/T 21916-2008

  GB 5009.43-2023 食品安全国家标准 味精中谷氨酸钠的测定

  GB 5009.8-2023 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

  GB 5009.88-2023 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定

  GB 5009.89-2023 食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定

  GB 5009.97-2023 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸盐的测定

  GB 1886.174-2024食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂

  GB 1886.227-2024食品安全国家标准 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡

  GB 1886.256-2024食品安全国家标准 食品添加剂 甲基纤维素

  GB 1886.375-2024食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙

  GB 1886.376-2024食品安全国家标准 食品添加剂 5-戊基-3H-呋喃-2-酮

  GB 1886.377-2024食品安全国家标准 食品添加剂 爱德万甜

  GB 1886.379-2024食品安全国家标准 食品添加剂 皂树皮提取物

  GB 1886.381-2024食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸铁

  GB 1886.96-2024食品安全国家标准 食品添加剂 松香季戊四醇酯

  GB 1886.98-2024食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4--D吡喃半乳糖-D-山梨醇）

  GB 1903.65-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 花生四烯酸油脂（发酵法）

  GB 1903.66-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 二十二碳六烯酸油脂（发酵法）

  GB 1903.67-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 植物甲萘醌(维生素K1)

  GB 1903.68-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 钼酸铵

  GB 1903.69-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 5单磷酸尿苷

  GB 1903.70-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 电解铁

  GB 1903.71-2024食品安全国家标准 食品营养强化剂 全反式视黄醇

  GB 31604.60-2024食品安全国家标准 食品接触材料及制品 溶剂残留量的测定

  GB 4789.17-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉与肉制品采样和检样处理

  GB 4789.18-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳与乳制品采样和检样处理

  GB 4789.19-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 蛋与蛋制品采样和检样处理

  GB 4789.20-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 水产品及其制品采样和检样处理

  GB 4789.22-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 调味品采样和检样处理

  GB 4789.23-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 豆制品采样和检样处理

  GB 4789.24-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采样和检样处理

  GB 4789.25-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理

  GB 4789.28-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求

  GB 4789.33-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 粮食制品采样和检样处理

  GB 4789.40-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌检验

  GB 4789.4-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验

  GB 4789.46-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚果与籽类食品采样和检样处理

  GB 4789.47-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理

  GB 4789.48-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 蜂产品采样和检样处理

  GB 4789.49-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验

  GB 5009.11-2024食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定

  GB 5009.191-2024食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定

  GB 5009.205-2024食品安全国家标准 食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定

  GB 5009.299-2024食品安全国家标准 食品中乳铁蛋白的测定

  GB 23790-2023食品安全国家标准 婴幼儿配方食品良好生产规范

  GB 29923-2023食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品良好生产规范

  GB 31604.1-2023食品安全国家标准 食品接触材料及制品 迁移试验通则

  GB 31604.59-2023食品安全国家标准 食品接触材料及制品 化学分析方法验证通则

  GB 31612-2023食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂生产卫生规范

  GB 4789.45-2023食品安全国家标准 微生物检测验证的方法验证通则

  GB 4806.11-2023食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品

  GB 4806.13-2023食品安全国家标准 食品接触用复合材料及制品

  GB 4806.14-2023食品安全国家标准 食品接触材料及制品用油墨

  GB 4806.7-2023食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品

  GB 4806.9-2023食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品

  GB 5009.295-2023食品安全国家标准 化学分析方法验证通则

  年度盘点2024年共有1267项食品及有关标准正式实施，同比减少2.46%